Los vinos Nubes de altura están elaborados con un coupage de nuestras distintas parcelas para conseguir productos equilibrados y elegantes.

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Nubes de altura Blanco fermentado en barrica

Viña Gómez Nubes de Altura “Blanco fermentado en barrica” nace bajo el cielo del Valle de Güímar. Este vino está elaborado con uva 100% Listán Blanco de Canarias cultivada a 1.400 metros de altura en nuestra finca de Las Dehesas.

ELABORACIÓN

La uva es sometida a una maceración prefermentativa para, posteriormente, arrancar la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable y a temperatura controlada. Terminamos dicha fermentación en barricas de roble francés de 225l. Tras este proceso, permanecen sobre sus propias lías homogeneizándose mediante el método batonage hasta que el bodeguero, a través de la cata, determina su punto óptimo de embotellado y se saca a la venta.

NOTAS DE CATA

  • Fase visual: Brillante, de color amarillo pajizo con notas doradas.
  • Fase olfativa: En nariz tenemos un vino fresco con ligeras notas frutales y herbáceas típicas del Listán Blanco. Todo esto combinado con los tostados y vainillas que le aporta el roble francés de las barricas.
  • Fase gustativa: Es fresco, con una buena acidez y persistencia otorgada por su crianza sobre lías. Estas características hacen que sea un vino con una boca bastante compleja y muy agradable.
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Nubes de altura Vidueño

Viña Gómez Nubes de Altura “Vidueño” se elabora partiendo de dos vinificaciones separadas. Por un lado, las variedades Malvasía Aromática, Marmajuelo, Malvasía volcánica, Verdello, Moscatel Negra y Moscatel de Alejandría se vinifican primero, ya que están situadas en la parcela del Topo Negro, que madura antes porque está situada a menor altitud. La variedad Listán Blanco de Canarias procede de la zona de Las Dehesas, situada entre los 1.300 y 1.400 metros sobre el nivel del mar. Ésta se vinifica casi un mes después por tener una temperatura media más baja que otras parcelas. En los dos casos, la uva se macera prefermentativamente, procediéndose a hacer el ensamblaje de ambos tras el desfangado de ésta, y manteniéndose sobre sus lías en depósito de acero a temperatura controlada.

ELABORACIÓN

Viña Gómez Nubes de Altura “Vidueño” nace de la mezcla de las siguientes variedades: Malvasía Aromática, Listán Blanco de Canarias, Marmajuelo, Malvasía volcánica, Verdello, Moscatel Negra y Moscatel de Alejandría.

En su elaboración destaca la maceración prefermentativa de la uva y sus 3 meses sobre lías en depósito de acero y a temperatura controlada.

NOTAS DE CATA

  • En fase visual: Brillante, de color amarillo pajizo.
  • En fase olfativa: Aroma complejo y muy frutal en el que destacan las notas de ambas Malvasías y el aporte del Marmajuelo.
  • Fase gustativa: Destaca la complejidad que perdura en boca. Redondo, con una acidez y un toque tánico muy equilibrados, donde la lía muestra su presencia haciendo ese equilibrio más suave y persistente.
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Nubes de altura Blanco

Nubes de Altura “Blanco” nace bajo el cielo del Valle de Güímar. Este vino está elaborado con un coupage de uva Listán Blanco de Canarias, cultivada en nuestra finca de Las Dehesas a 1.400m de altura, y uva Listán Blanco de Canarias, cultivada a 450m de altura en nuestra finca del Topo Negro. Ambas parcelas están formadas por viñas viejas sembradas a pie franco.

ELABORACIÓN

La uva es sometida a una maceración prefermentativa para, posteriormente, arrancar la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable y a temperatura controlada. Tras este proceso, permanecen sobre sus propias lías hasta que el bodeguero, a través de la cata, determina su punto óptimo de embotellado y se saca a la venta.

NOTAS DE CATA

  • Fase visual: Brillante, de color amarillo pajizo con notas doradas.
  • Fase olfativa: En nariz tenemos un vino fresco con notas frutales y herbáceas típicas del Listán Blanco.
  • Fase gustativa: En boca es un vino fresco con una buena acidez y profundidad otorgada por su crianza sobre lías.
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Nubes de altura Afrutado

Nubes de Altura “Afrutado” es un vino elaborado con la mezcla de Listán Blanco de Canarias de nuestra finca de Las Dehesas, situada a 1.400m de altura, y Moscatel de Alejandría de las fincas de Topo Negro y Las Pernadas.

ELABORACIÓN

Se realiza mediante maceración prefermentativa que favorece la obtención de los aromas de cada varietal para, posteriormente, comenzar la fermentación alcohólica a temperatura controlada de cada variedad por separado. Finalmente se hace un coupage con los vinos una vez elaborados, para conseguir el equilibrio perfecto entre ambos.

NOTAS DE CATA

  • Fase Visual: Vino brillante de color pálido con tonos amarillo pajizo.
  • Fase olfativa: Su fragancia es muy frutal y con un marcado carácter de la Moscatel, que predomina sobre los demás aromas.
  • Fase gustativa: Estamos ante un vino semidulce que, gracias a su acidez, consigue ser muy fresco. Destaca su armonía entre dulzor y acidez, haciéndolo bastante ligero y equilibrado.
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Nubes de altura Ángela rosado afrutado

Ángela rosado afrutado” se elabora a partir de la mezcla de las variedades canarias Listán Negro y Negramoll. Estas son cultivadas en la zona vitivinícola de Las Dehesas, en el Valle de Güímar, a 1.400 metros sobre el nivel del mar.

ELABORACIÓN

Lo más característico de la elaboración de este vino “Ángela rosado afrutado”, es que la uva se deja sobremadurar en la propia cepa, ya que la altura de su cultivo permite que siga teniendo un pH y una acidez adecuada para hacer este semidulce.

NOTAS DE CATA

  • Fase visual: Color rosado muy vivo y atractivo.
  • Fase olfativa: Intensos aromas frutales acompañados de tonos dulces de pasificación, propios de la sobremaduración de la uva.
  • Fase gustativa: En boca es muy dulce, pero a la vez ligero, con un pequeño toque de amargor final típico de la variedad Listán Negro.

SERVICIOS Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Según el bodeguero, es perfecto para maridar con un coulant de chocolate, o postres de similar corte. También es perfecto para tomar solo. Además, al ser semidulce, permite acompañarlo con postres ligeros.

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