Los vinos dulces son elaboraciones monovarietales de diferentes uvas que producimos en nuestras parcelas. Tenemos variedades autóctonas canarias como la Listán Blanco, de la cual tenemos viñedos centenarios, y como la Malvasía Rosada, recientemente recuperada con vid nueva.

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Malvasía Rosado Dulce

Viña Gómez “Malvasía rosado dulce” es un vino elaborado con Malvasía Rosada, una uva autóctona de Canarias, de la que casi no quedan ejemplares.

ELABORACIÓN

La uva se recolecta, llegando a tener parte de sus bayas ya pasificadas, para conseguir una mayor maduración. Luego se despaldilla y estruja, pasando a macerar a baja temperatura para luego ser prensada, desfangada y puesta a fermentar también a temperatura controlada. Por último, se mantienen en depósito de acero y sobre sus lías, hasta el momento del embotellado.

NOTAS DE CATA

  • Fase visual: color rosado intenso, tirando a rojo, con ligeras notas anaranjadas de su evolución en crianza.
  • Fase olfativa: En nariz tenemos un vino fresco, con aromas dulces y frutales, entre los que destacan los de confitura de fresa, frutos rojos y orejones.
  • Fase gustativa: En boca es un vino dulce, goloso, con buena untuosidad, a la vez que fresco. Hace un buen maridaje con quesos fuertes, tipo roquefort, etc., al mismo tiempo que puede acompañar al postre, sobre todo si es de tipo coulant, brownie, tarta Sacher u otros chocolates intensos.
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Listán Blanco Dulce

Viña Gómez Listán blanco dulce en un vino elaborado con la variedad listan blanco de Canarias, procedente de nuestras parcelas de las dehesas situada entre 1300 y 1400 m de altitud con viñas viejas sembradas a pie franco.

ELABORACIÓN

La uva se recolecta llegando a tener parte de sus bayas ya pasificadas, para tener una mayor maduración, luego se despalilla y estruja, pasando a macerar a baja temperatura,  para luego ser prensada, desfangada y puesta a fermentar también a temperatura controlada, para luego pasar a una barrica de roble francés de 225 l en la que permanece durante 9 meses, tras los cuales es clarificado y embotellado.

NOTAS DE CATA

  • Fase visual: Color amarillo dorado
  • Fase olfativa: En nariz predominan las notas de miel y anís unidas a las notas de crianza que le aportan roques tostados y le dan una elegancia singular.
  • Fase gustativa: En boca es un vino meloso pero fresco donde las notas de anís vuelven a hacer acto de presencia haciendo que nos deje un final de boca mentolado muy agradable.
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